Four

Dans toute bonne cuisine qui se respecte, il faut avoir un four. Il existe plusieurs types que vous pouvez choisir selon le mode de cuisson, le nettoyage et bien d’autres paramètres. Découvrez tout ce qu’il faut savoir avant de procéder à la sélection d’un four !

Quelle catégorie de four choisir ?

L’utilisation des fours est devenue très fréquente ces dernières années. Généralement, ils sont classés en deux catégories vous offrant ainsi la possibilité de choisir suivant votre budget et vos besoins. Vous pouvez ainsi installer :

Le four électrique

Ce type de four est très fréquent et adapté à toutes sortes de maisons. Il est très pratique et vous permet de contrôler parfaitement la cuisson de vos plats. De plus, il ne nécessite qu’une prise électrique et s’entretient très facilement. Le seul inconvénient qu’il présente est sa grande consommation en énergie électrique.

Le four à gaz

De plus en plus délaissé, ce four est un peu compliqué à utiliser. Il ne dispose pas de plusieurs fonctionnalités ou programmes. Vous devez en fait le maîtriser complètement pour bénéficier de ses performances culinaires. Néanmoins, il ne dessèche pas vos aliments et vous avantage si vous avez déjà accès au gaz dans votre cuisine.

Quel type de four vous convient ?

Les fours sont essentiels pour la réussite de nombreuses recettes de cuisine. Dès lors, vous devez définir le type de votre appareil selon votre usage journalier. Vous pouvez décider entre :

Le four traditionnel

Il s’agit du modèle de four le plus ancien et standard. Il fonctionne avec le système de convection naturelle et est assez facile à utiliser. Il possède ainsi une résistance en partie haute et une autre en partie basse qui chauffent l’air. Cependant, il est à usage unique. Vos tâches sont donc limitées à la cuisson.

Le four multifonction

Le four multifonction est très prisé ces derniers temps. En réalité, il vous fait profiter à la fois de la convection naturelle et de la convection forcée (chaleur tournante). De plus, il vous présente plusieurs modes de cuisson. Vous pouvez ainsi cuire rapidement vos mets à températures appropriées. De même, il vous permet de préparer simultanément plusieurs plats sans mélange de saveurs ou d’odeurs. Autrement dit, ce modèle vous offre toute une panoplie de fonctionnalités intéressantes.

Le four à vapeur

Le four à vapeur est un modèle très peu connu. En effet, il permet de cuire vos plats à la vapeur avec une température basse (de 40 à 120 °C). Pour ce faire, il a un réservoir d’eau et une résistance qui chauffe cette eau. En revanche, vous ne pouvez pas préparer les plats nécessitant d’autres types de cuisson. Par exemple, vous ne pouvez pas l’utiliser pour griller vos viandes ou pour la pâtisserie. De plus, son temps de cuisson est plus long et dépend surtout de l’aliment à préparer.

Le four micro-ondes

Ce modèle de four est un peu particulier. Il permet en réalité de chauffer les molécules d’eau présentes dans les aliments. Ainsi, il est très efficace pour décongeler et réchauffer vos plats. En outre, il est disponible en deux versions : le micro-onde pose libre et le micro-onde encastrable. Notez que vous pouvez même trouver des fours micro-ondes qui marchent à la chaleur tournante pour cuire vos repas.

Les accessoires d’un four

Les accessoires d’un four sont de plusieurs sortes et à usage varié. Certains vous sont fournis à l’achat et d’autres sont accessibles en option. Entre autres, vous verrez :

La plaque lèche frite

C’est une plaque en métal émaillé qui permet d’optimiser votre cuisson. Il peut aussi vous servir comme plaque de cuisson au bain-marie.

La plaque à pâtisserie

C’est une tôle plane et antiadhésive utile pour enfourner vos pâtisseries. Autrement dit, il s’agit d’une plaque à gâteaux très pratique.

Les pierres à pizza et de sel

La pierre à pizza est une plaque de four qui améliore la cuisson des pâtes à pizza ou pains. Il reproduit la cuisson d’un four en pierres ou en bois. Quant à la pierre de sel, elle est une sorte d’ardoise que vous pouvez utiliser comme une plancha.

Notez qu’il existe encore d’autres accessoires (sonde de cuisson à cœur, tiroirs chauffants…) qui vous facilitent la tâche au quotidien. N’hésitez donc pas à choisir ceux qui vous sont utiles.

Nettoyage du four par catalyse ou par pyrolyse ?

Le nettoyage par catalyse est une opération autodégraissante réalisée par le four lui-même. En fait, le processus démarre lorsque la température de cuisson dépasse les 220 °C. C’est un procédé qui permet au four d’absorber et de détruire les graisses issues des préparations. Une fois réduites en poussière, vous pouvez terminer l’entretien avec des coups de chiffons microfibre pour préserver l’intérieur. N’hésitez surtout pas à utiliser un produit nettoyant de qualité pour garder votre four propre.

À l’opposé, le nettoyage par pyrolyse est complètement automatique. En effet, vous n’avez qu’à choisir le mode pyrolyse sur votre four pour lancer l’entretien. Il est alors réglé à 500 °C durant 2 heures à 3 heures pour détruire les salissures de cuisson. De même, les fumées et odeurs seront traitées grâce au passage de catalyseur. Enfin, vous devez essuyer les résidus à l’aide d’une éponge.